Храните шоколад при прохладных температурах. Старайтесь хранить шоколадные плитки и чипсы в прохладном, сухом месте, вдали от чрезмерной жары или влажности.
У шоколада меняется форма, а на его поверхности появляются пятна белого цвета. Учитывая этот горький опыт, мы могли бы сделать вывод, что охлаждение негативно влияет на шоколад. На самом деле всё не совсем так. При контакте с воздухом и светом шоколад окисляется.
На просторах интернета всё чаще можно увидеть рекомендации о том, что шоколад ни в коем случае не должен храниться в холодильнике. Бытует мнение, что от этого он может испортиться и покрыться белым налётом. Правда ли это и, что делать в тёплое время года, когда велика вероятность, что любимое лакомство может растаять от высокой температуры?
Шоколад рекомендуется плавить при температуре 40–45 °C в зависимости от вида. Не размещайте шоколад в непосредственном контакте с источником тепла. Шоколад рекомендуется плавить в микроволновой печи или на водяной бане, отрегулированной таким образом, чтобы температура плавления шоколада была стабильно на отметке между 40 и 45 °C.
Темперированный шоколад имеет более высокую температуру плавления (не тает в руках), быстро застывает. У изделий появляется глянцевый блеск. Правильное темперирование позволяет избежать появление на поверхности шоколада сахарного или жирового налета.
Продукция, хранящаяся в холодильнике, может покрыться белым налетом, но он безвреден для здоровья. Есть нюанс — пропадет глянцевый блеск с поверхности и постепенно начнут портиться вкусовые качества, поэтому долгое хранение при низкой температуре не рекомендовано.
Если упаковка не нарушена, шоколад можно хранить в холодильнике в течение нескольких часов, особенно если в помещении слишком жарко. При ...
Чтобы безопасно хранить шоколад в холодильнике, плотно оберните его в вощенную бумагу или пергамент. ТАКЖЕ заверните его в сухое полотенце, ...
Как сохранить вид и вкус · Не стоит хранить шоколад при ярком свете и уж тем более под прямыми лучами солнца. · Хранить нужно при температуре от ...
Где и как хранить шоколад в домашних условиях? ... Тот белый шоколад, который продается в супермаркетах, как и кондитерские каллеты, ...
Во-вторых, идеальной температурой хранения шоколада есть температура от +16 градусов. Конечно же, ничего страшного не случится, если шоколад ...
Срок годности: 18 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 16 до 20 °C.
Условия хранения: при температуре 12-20°С и относительной влажности воздуха не более 70%, без посторонних запахов в помещении. Срок годности указан на упаковке.
11. Как хранить шоколад после темперирования ... Добавляем шоколадные каллеты в растопленный шоколад и начинаем быстро и интенсивно перемешивать.