Как называется филе свинины?

Что можно приготовить из свиного филе? Разнообразие вкусных блюд впечатляет: - Замариновать, нанизать на шампуры, запечь – готов шашлык. - Мелко нарезать, добавить лук, чеснок, карри, рис – получится плов. - Сделать домашнюю ветчину, буженину, гуляш.

В промышленном разрубе особое внимание уделяется тем частям свиньи, которые находятся в середине ее тела на спинке, поэтому процедура разделки более сложная. Сначала от полутуш отделяются передние и задние ноги, после чего отрезаются части, которые начинаются чуть ниже и заканчиваются чуть выше колена.

Такие свиньи называются мясными и чаще всего выращиваются на убой во множестве крупных и мелких животноводческих ферм и хозяйств. 3 категория. Такие туши называются «жирные» и считаются менее качественными, чем первые две категории, так как имеют большую жировую и меньшую мышечную прослойку.

Сама свинина делится на несколько категорий, в зависимости от качества мяса. 1 категория. Такая свинина называется беконной, потому что она имеет больше всего мяса в тазобедренной части, которое перемежается плотными жировыми полосами. 2 категория.